식품에서 가장 핫한 시장은 어디일까?
코로나 19으로 가장 성장하는 식품 카테고리 중 하나는 바로 밀키트[meal kit] 시장이라고 생각 됩니다.
코로나로 인하여 외식이 급감하고, 집에 있는 시간이 늘어나고 있습니다.
그래서 성장한 시장이 배달시장과 집에서 간편히 요리를 해먹을 수 있는 밀키트 시장이 아닐까 합니다.
저 또한 가족이 격리가 되어 밀키트를 자주 접하게 되었습니다.
배달비의 상승으로 인해 이젠 음식보다 배달비가 더 커지는 기이한 현상으로 직접 요리늘 해먹거나, 직접 픽업하는 소비자도 증가하고 있습니다.
그렇다면, 코로나가 종식된 이후의 삶은 어떨까요?
'17년기준 20억에 불과하던 국내 시장은 어느 덧 크게 성장하여, '25년 7,250억 규모로 성장할것 으로 예상이 됩니다. 얼마나 더 성장이 가능할까요?
식품기업들은 너도 나도 밀키트 시장에 뛰어들고 있습니다. 이젠 대기업들도 뛰어들었습니다.
시장은 성장하지만 밀키트 제조 유통사는 더 빠르게 늘고 있습니다. 곧, 레드오션이 될 가능성이 농후 합니다.
하지만 코로나로 인하여 밀키트의 편의성에 눈뜬 소비자들은 지속적으로 이용을 할 것이라 생각 됩니다.
그렇다면 우리보다 먼저 코로나로 부터 벗어나고 있는 미국시장은 코로나 종식이 다가옴에 따라 빠르게 성장했던 밀키트 시장이 빠르게 쇠퇴하고 있다고 합니다.
그럼 우리의 밀키트 시장은 어떨까요?
제가 생각하기에 성장폭은 한계가 있으나, 지속 성장을 예상합니다.
물론 우후죽순 생겨나는 밀키트 업체들도 자연으레 정리가 될것 같습니다.
현재 밀키트 트랜드는 RMR 즉, 레스토랑 간편식(Restaurant Meal Replacement)이 강점화 되는 듯 합니다. 집에서 줄서지 않고 멀리찾아가지 않고 집에서 먹을 수 있는 장점이 있습니다.
그 외엔 장점이 없을까요? 밀키트 시장이 지속적으로 발전 할 수 밖에 없는 이유는 다음과 같습니다.
첫번째, 음식 재료의 낭비를 줄일 수 있다.
음식을 가끔씩 하는 분들은 아시겠지만 다양한, 식재료를 구매합니다. 가끔 마늘 몇조각이 필요하여 더 많은 마늘을 사고, 한동안 사용하지 않아 버리는 경우도 있고, 재료가 아까워 더 많이 만들고 버려지기도 합니다. 이럴때면 밀키트의 고마움을 느낍니다.
두번째, 일정하고 일관된 맛을 구현할 수 있다.
저 같이 음식을 잘하지도 만들지도 못하는 사람도
조리 방법에 따라 조리한다면 맛없는 식당보단 나은 맛을 구현해 낼수도 있습니다.
세번째, 시간과 장소로 부터 자유롭다.
이게 무슨 말이지? 하시는 분도 있으시겠지만 이건 바로 식당 기준입니다. 아침일찍, 밤늦은 시간에도 먹을 수 있습니다. 캠핑장에서도 훌륭한 한끼가 될 수도 있겠습니다.
여러 장점도 있지만 단점도 존재합니다.
우후 죽순생기고 있는 업체들로 인하여, 경쟁심화로 인한 가격경쟁과 이로 인한 품질저하가 우려됩니다.
결국 뚜렷한 경쟁력이 없는 업체들은 정리가 될 것 같습니다. 또 일회용 포장용기 사용에 따른 환경오염도 어쩔 수 없는 상황 입니다.
글 재주는 없지만 글 읽어 주셔서 감사합니다.
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