이런 회사, 속 시원하게 퇴사해도 될까요?

외부에서 보면 그럴싸한 화장품 기업 하지만 직원수는 2~3명 남짓한 소기업 이며 몇 년 간 땅파고 있던 매출을 제가 핸들링 한 후 흑자 전환 한 뒤 월매출 2억 정도 내고 있습니다. (매출 부분 수정했습니다!) 저는 2017년 8월 입사 후 현재 대리 팀장으로 일하고 있습니다. 그동안 같이 근무 하였던 상사, 동기, 사원분들 전부 퇴사하고 제가 팀장 겸 대리 겸 등등.. 헤드를 맡고 있는 상태구요. 일단 제 담당 업무는 전반적인 매출 관리 신제품 개발 및 기획, 판매 중인 제품 보완, OEM업체 핸들링/제품 출시 일정 핸들링, 마케팅 담당, 제품 패키지 디자인, 홈페이지 디자인 보수, 온라인몰 관리(신규 온라인몰 발굴 및 기존 온라인몰 유지), CS, 드럭스토어 업무, 회사 서류 처리 기타 등등 전부 제가 맡고 있는 업무 입니다. 위에 나열 되지 않은 나머지 일 들과 제가 정신없이 처리하다 시간이 부족한 것들은 다른 사원분들이 백업 해주고 계시구요. 최근 너무나도 많은 업무량, 부족한 시간과 함께 여러가지 일을 한꺼번에 처리하시길 원하는 대표님 덕분에 한 가지 일을 시작하면 마무리가 되지 않는 상황이 지속적으로 발생하고 있습니다. 그래서 인원 충원을 요청 드렸으나 매출을 더 올릴 경우 뽑는다는 말로 어영부영 넘어갔습니다. 더이상 저도 이런 회사에서 버티기가 어려운데 코시국에 퇴사를 해도 괜찮을까요? 만약 퇴사를 한다면 한 달간 쉬며 리프레쉬를 하고 재취업을 할까 싶습니다. 굉장히 다양한 직무를 경험했기에 재취업 시 어떤 직종으로 가야할지 더 혼란스럽네요. 우선 제 연봉은 2600 이며 30대 초반 입니다..^^ㅎㅎㅎ 선배님들의 현명한 지혜를 나눠주세요.