안녕하세요? 맥주가 취미인 소소한 사람입니다.
맥주가 액체 빵이라 불린다는 걸 혹시 알고 계신가요? 실제로 맥주의 기원을 거슬러 올라가 보면 이집트에서 빵을 구운 다음 물에 담가서 자연 발효시켰다는 이야기도 있고, 생각보다 영양소가 풍부해서 수도사들이 사순 기간 동안 물 대신 마셨다는 이야기도 있습니다.
빵의 재료는 다들 아시겠지만 밀가루가 주원료일 텐데요. 맥주에도 밀이 주인공으로 활약하는 맥주들이 있습니다. 바이젠(Weizen)이라고 하는 종류인데요. 바이젠은 독일어로 '밀'이란 뜻이라고 합니다. 바이스비어(Weissbier)라고도 부르기도 하는데 바이스(weiß)가 하얗다는 의미를 가진다고 하더라고요.
밀맥주도 효모의 여과 여부에 따라서 헤페바이젠(Hefe-weizen), 크리스털 바이젠(Kristall-weizen)과 같이 나누기도 하는데 기본적으로는 밀이 포함되어 있다고 보시면 될 것 같아요. 독일에서는 원재료에 50% 이상 밀을 넣어야 밀맥주라고 할 수 있다고도 하네요. 전통적인 방식의 맥주라서 유명한 브랜드로는 에딩어(Erdinger), 파울라너(Paulaner) 같은 독일 계열 회사에서 많이 만들고 있는 맥주입니다.
아무래도 대표적으로 아실만한 맥주는 벨기에식 밀맥주(Belgian Witbier)인 호가든(Hoeggarden)이 있을 것 같습니다. 호가든은 고수(코리엔더)씨와 오렌지 껍질이 들어가기 때문에 향과 맛이 개성이 강해서 호불호가 갈리는 경우가 많더라고요.
사실 호가든은 현재 OB맥주에서 국내 생산하는 걸로 알려져 있는데요. (벨기에에서 수입했다가, 국내 생산하다가 몇 번 바뀌었습니다.) 재미있는 것은 원래 호가든 양조장을 설립한 사람(피에르 셀리스)은 브랜드를 AB.inbev에 매각했고 현재는 창업자의 딸이 자체 브랜드(Celis White)로 미국에서 맥주를 만들고 있다는 점입니다. 맥주 창고 같은 곳에 가끔 보이는데 궁금하시면 한번 도전해보셔도 좋을 것 같네요.
또 하나 유명한 밀맥주로는 블루문(Bluemoon)이 있는데요. 캔이나 병 라벨에는 Belgian White라고 적혀있지만 미국에서 태어난 벨기에식 밀맥주이고요. 호가든과 비슷한 듯 다른 맛의 맥주입니다. 특이한 것은 오렌지 캐릭터를 강조하는 맥주라서 색도 하얀색보다는 오렌지 색에 가깝고 펍에서 서빙할 때 오렌지 가니쉬를 올리는 것이 기본 룰처럼 되어 있답니다. 괌에 여행 갔을 때 한번 마셔봤는데 나름 어울리는 조합이었던 기억이 나네요. 얼마전 블루문 펍이 서울에 오픈했다고 하던데 궁금해서 한번 가보려구요.
그러고 보면 저는 편의점에서 IPA나 진한 맥주 2~3종류와 바이젠을 한 종류 끼워 넣어 4캔을 구입하는 경우가 많은데요. 다음에 편의점에 들르신다면 다양한 맥주를 드셔 보시는 것도 재밌는 경험이 될 것 같습니다. 말씀드렸던 두 종류 말고도 제주위트에일, 1664 블랑, 파울라너, 프란치스카너, 에델바이스 등등 바이젠 계열 맥주가 꽤 종류가 많아서 다양한 선택이 가능하겠군요.
양조절을 실패해서 주저리주저리 길어진 글 읽어주셔서 감사합니다.
재밌어하시면 또 찾아뵙겠습니다.
혹시 인생 바이젠이 있으시다면 알려주시겠어요?
안 마셔보신 거면 저도 찾아 마셔보려구요. 미리 감사드립니다~
