투표 F&B 업종은 식당 일도 하는 게 정상인가요?

최근 회사에서 프로젝트로 작은 식당 하나를 오픈했습니다. 다만 수익이 나는 구조가 아니기 때문에 대표가 나가는 돈을 최대한 줄이려는건지 사업계획서에서는 인원은 1명으로 운영할 것이다 라고 했지만 대표 본인이 식당 운영지원에 투입하시면서 본사 일부 인원 3명 정도 추가로 투입 시켰습니다. 오전 10시부터 오후 1시까지 본사 인원이 지원을 하고 이후 식사 한 뒤 오후 3시부터 본업을 해야됩니다. 식당이 그렇게 바쁜건 아니지만 체력, 정신적으로 힘들어 해당 운영 방안에 대해 퇴사 면담을 했고 인사쪽에서는 문제는 알겠지만 해결방안은 없고 일단 지원은 계속 해야된다는 답변을 받은 상황입니다. 이직할 곳은 정하고 나가는 게 좋겠지만 아직까지 연락 온 곳은 없고 이대로 버티자니 나아질 기미가 안 보입니다. 버티는 게 나을까요?