직원퇴사...어떻게 해야하나요?

조그만한 제조업입니다. 대표이지만, 과장직급으로 일하고 있으며 사무실인원을 제외하고 공장에서 파트타임분과 직원분과 함께 3명이서 근무를 합니다. 직원분과는 일끝나고 밥도 먹고 술도 같이 마시며 당구장,피씨방등 편안하게 지냈습니다. 사적인것은 문제가 안되는데.. 업무에 있어서 1. 본인은 느리고 배움의 속도가 느리다고 얘기하였지만 같이 지내본바론 꼼꼼하고 확실하게 마무리 하려는 성향이기에 업무가 조금 밀려도 괜찮고, 못한업무는 제가 마무리를 하였습니다. 그것이 부담이 된다는 점인데. 전혀 이런것에 부담느끼지 말고 잘하고 있다, 성장하고 있다 등 다독여주지만 눈치를 계속보는것 같습니다. 상대방이 부담을 안가지게 어떻게 얘기하면 좋을까요? 2.저희는 개개인의 워라벨이 중요하다 생각하고,직원분은 워라벨이 제일 우선순위인 사람인데, 가끔 잔업이 있어도 무조건 칼퇴를 시키고 대부분 저 혼자 마무리를 합니다. 가끔 같이 마무리를 할때가 있었습니다. 혼자 두고 가기 미안함이 커서 그렇지요. 이부분에서 본인의 워라벨이 지켜지지 않는다고 얘기가 나왔습니다. 같이 마무리하고 퇴근하고 싶다고 하지만, 공장업무 외에 영업,마케팅,쇼핑몰 업무들도 있어서 저는 칼퇴근을 할 수가 없습니다. 그래서 같이 퇴근하고 근처 카페에서 업무를 하고, 내일 근무를 좀 더 편하게 하기위해 청소나 내일업무를 준비해주고 하루를 마무리합니다. 본인은 이런 제 모습을 보고 자괴감이느껴진다고 합니다. 이 간극을 어떻게 하면 좋을까요? 3. 제가 경상도토박이에 대문자T이다보니, 무뚝뚝하고 차갑다고 느껴지는것을 알기에 제 나름 최선을 다하고는 있지만, 일하다보면 억양과 경상도바이브가 나올때가 있습니다. 이때 오해가 많이 쌓였고 서로 불편하거나 할말있는건 따로 시간가지며 풀었습니다. 다만, 서로 얘기를 하며 입장과 상황을 풀었고 진정성있게 직원분께 사과도 드렸지만.본인이 상처를 받은거에 대해 멘탈은 회복이 안되어 같이 일하기가 어렵다고 합니다. 여러차례 붙잡았지만, 확고해보입니다. 지금의 저한테 꼭 필요한 사람이지만, 다른곳에서도 잘 할 수 있는사람이기에, 고민이 되네요. 더 마음이 안힘들어지게 보내야하는건지... 조금이라도 더 잡아야 하는건지... 어떻게 하면 좋을까요, *너무 답답한 마음에 서두없이 쓴점과 긴 하소연 읽어주셔서 감사합니다.