휴일 근무 보상 연차 퇴직할때 돈으로 못 받아요?

퇴직하려고 하는데 주말 근무로 보상 연차가 쌓여서 좀 남았는데 돈으로 받을수 없는건가요? 그리고 중간에 연봉 삭감을 당했는데 그냥 통보여서 기분 나빠서 근로계약서 사인을 하지 않았어요. 그리고 다시 조금 오르고 근로계약서 사인을 했는데 이건 퇴직금 계산이 어떻게 되나요?