이직관련 여러분들의 생각을 듣고 싶습니다.

안녕하세요. 30대 중반-> 후반가고있는 남성입니다. 외식에서 조리로 8년 -> 구매직군으로 7년째인데. 이직이 아무래도 좀 잦았습니다, 나름 전문성 운운하고 핑계를 대고있었지만 대부분 회사가 힘들어져서 자의반 타의반으로 퇴사하고... 새 직장을 구하고 있었습니다. 외식업에서 구매직군은 요즘 물류까지 겸하는 추세인데. 참... 일자리가 안나오더라구요. 일을 구하는 사람은 많은데 일자리는 계속 그대로고, 잡코리아나 사람인은 매번 같은 회사만 공고가 보이고. 전직장에서 물류공급사를 이전하면서 구매직군 업무가 줄어 부서 통폐합으로 나가게 되었고, 퇴사할때 맞춰서 이직할곳이랑 처우협의까지 다 했는데 퇴사날 전화와선 대표가 채용 취소처리 하라했다고 하면서 입사가 어려울거같다 하고 끝나더라구요. 실업급여 신청하기엔 좀 그래서... 그렇게 2달정도 백수로 취업준비하다가 이번주 월요일부터 2달간의 백수를 종지부찍고 입사를 했습니다. 이 2달의 시간이 진짜.... 외식업 구매 관련해선 나름 능력도 있었다고 생각했기에 구직 시작하면 금방 자리 나오겠지 싶었는데, 막상 밖은 시베리아랑 철원을 합한 완전 얼음지대였습니다. 특히 경기도 좋지 않고 그 안좋은 경기를 정면으로 받는 외식업이라 더 그런지... 여차 저차 하다보니 이번에 입사한 회사와 컨텍이 되었습니다. 기존 주임 -> 과장 -> 대리급 직급으로 조정이 되었고, 중소규모 프랜차이즈로 전체적인 분위기는 나쁘지 않아 보였는데 연봉협상에서 좀 고민이네요. 직전 연봉 대비 500가량(가장 많이 받았던 전전직장에서부터 줄어서 앞자리가 바뀐상태)차이가 났는데, 물론 공백이 있었고 취업시장도 얼어 붙어서... 막상 낮추고 다니려니 이게 맞는건가 싶네요. 일은 하려고 우선 알겠다 라고 하지만 계약서는 미작성이고. 성과가 보이면 잘올려줄거같은 회사 분위기라.. 어떻게 할지 모르겠습니다. 나이가 나이다보니 좀 더받고싶은 욕심은 많은데, 취업시장이 어려우니 우선 이대로 다니면서 추후 조건을 Up시켜 이직을 하는게 맞을지, 그냥 더 쉬면서 맞춰주는곳을 찾을지.. 이미 근무중으로 답정너이긴 하지만. 다른 이직 선배님들의 고견 여쭙니다. 감사합니다.