쌩퇴사 후 백수, 카페 점장 제안 (조언요청)

안녕하세요 5년 마케팅 경력 후 쌩퇴사 1년 반 넘은 백수입니다. 마케팅팀에 속해있었지만 팀 해체로 다른 업무를 하게 되면서 마케팅 관련 더 깊은 지식을 갈망했던 욕구와 함께 쌩퇴사를 결심하게 되었습니다 (회사 직장 내 괴롭힘 문제도 있었어요) 이후 실업급여 5개월 정도 받고 카페 알바를 하면서 취준 생활을 해오고 있는데요 중간에 자격증과 마케팅 교육도 따로 수강했습니다 근데 개인 카페 사장님이 저를 좋게 봐주셔서 점장 제안을 해주셨습니다 - 연봉은 5천5백 - 주 2일 휴무(주말 1일은 근무해야함) - 휴가 10일 - 차량지원 등의 조건이 있습니다만.. 개인 사업에 대한 불안정성이 가장 고민됩니다.. 일단 조건이 너무 좋아서 ㅠㅠ 점장과 취준 생활을 계속해서 병행하는게 제일 베스트일 것 같은데, 그러면 너무 예의가 아닌 것일까요? 어떤 것이 좋은 선택일지 고민이 됩니다.. 조언 부탁드립니다