생산직 면접어떤걸 봐야 하나요?

제가 원래 재무 회계쪽인데 어쩌다 보니 채용쪽업무를 하게 되었는데 조언 부탁드립니다. 일단 정리하는 방법 문의 드립니다. 일단 채용공고 올리니 생각보다 많은 지원이 있어서 놀랐네요.. 처음 올리는 거라 처음 공고 올릴때 부족한 부분이 있어서 먼저 온 오십개가 넘는 지원이메일에 전체메일로 보충자료를 요청하는 이메일을 보냈습니다. 그 결과... 새로오는 이메일과 답변오는 이메일로 뒤죽박죽이 되어서 정리하기가 힘들어졌습니다. 어떤 이메일에는 질문에 답변하고 어떤 이메일은 서류 보충 요청하고 어떤 이메일은 서류 통과 되서 인터뷰 잡고. 일단 이메일 보관함 폴더를 만들어서 서류 통과, 면접 일정 조율중, 등으로 정리하고 있는데 어떻게 정리하고 계신가요? 생산직을 뽑는거라 기존 경력은 상관없이 성실하게 품질을 생각하며 꼼꼼하게 만들어줄 분을 찾는건데 성실함을 화상인터뷰로 알아 낼 방법은 어떤 게 있을까요? 감사합니다